ШОК-10-1/1AEF - новый аппарат акустической заморозки от Abat

ШОК-10-1/1AEF - новый аппарат акустической заморозки от Abat
Российская компания Абат (ЧувашТоргТехника) представила аппарат акустической заморозки ШОК-10-1/1AEF. В отличие от предыдущих моделей шок-фризеров устройство получило инновационную технологию акустической заморозки AEF.

Преимущества модели ШОК-10-1/1AEF:

  • использование агрегата на базе компрессора Copeland с электронным блоком управления;
  • 10-уровневая загрузка (противни стандарта GN 1/1);
  • высокая производительность: в среднем 25 кг горячих продуктов удастся заморозить до температуры -15 градусов всего за 1,5 часа;
  • трехточечный температурный щуп;
  • универсальность.

Устройство позволяет замораживать мясо, рыбу, икру, ягоды, грибы, овощи, фарш, тесто без потери вкусовых характеристик с сохранением естественной структуры и питательных свойств продуктов.

О технологии AEF:

Использование технологии акустической заморозки AEF в системе шоковой заморозки позволяет осуществлять технологию бережной глубокой заморозки на срок до 15 месяцев. Процесс замораживания осуществляется при помощи низкотемпературной заморозки с воздействием акустических волн.

Технология появилась на базе исследований о нано-кристаллизации льда. Таким образом на продукте вместо наледи образовывается тонкая сетка из едва заметных ледяных кристалликов.

После регенерации блюдо не теряет столько массы, сколько при обычной шоковой заморозке (-2-3% против -20%). Продукты, замороженные по технологии акустической заморозки AEF, нередко запаивают в вакуумную упаковку и поставляют на предприятия общепита.
16.11.2018

Возврат к списку

Товар добавлен в корзину
С этим товаром дополнительно покупают
Прочие (технологическое оборудование)
67 796.61 ₽
В корзину
Грили контактные
54 166.67 ₽
В корзину
Шкафы среднетемпературные
37 500 ₽
В корзину
Витрины низкотемпературные
40 833.33 ₽
В корзину