Тестоделительные машины: выбор модели для мини-пекарни и крупного цеха
Тестоделительная машина – неотъемлемое устройство в сегменте хлебопекарного и кондитерского оборудования. Использование тестоделителей крайне необходимо в оснащении хлебобулочных заводов, пекарных цехов, кондитерских для разделения тестозаготовок на равные части в автоматическом режиме. Данная категория устройств имеет свои разновидности и предназначается для процесса автоматизации производственных процессов на предприятии питания, где основным технологическим процессом является выпечка и необходим строгий учет продукции, соблюдение регламента рецептуры и т.д.
Характеристики тестоделителей, на которые следует обратить внимание при покупке:
- производительность (количество заготовок в час),
- тип теста,
- бренд и страна-изготовитель,
- тип управления,
- функции (с округлением заготовок или без).
Производительность модели – очень важный параметр, на который надо обратить внимание при покупке. Все зависит от размера предприятия. Еще один важный момент – тип теста, с которым работает агрегат. Как правило, бюджетные модели работают преимущественно с пшеничным тестом. Более серьезные агрегаты в этом плане универсальны и способны работать с изделиями из ржаной, кукурузной или другой муки, а также со сдобными изделиями различной консистенции.
Тестоделители-округлители отличаются высокой универсальности и по своей сути заменяют 2 устройства, позволяя сэкономить место в рабочем цехе и затраты на оснащение (покупка двух устройств выйдет дороже).
Выбор моделей на рынке, если исходить из подбора по бренду, сегодня довольно много. В ассортименте можно найти как итальянский тестоделитель-округлитель Delloro F-461, французские Bondard Mach 3, компактный и производительный Electrolux D 1224, Sebr Bertrand Puma P20 и многие другие.
Они отличаются по типу управления:
- автоматические,
- полуавтоматические
Полуавтоматические тестоделители стоят дешевле и предназначены для небольших хлебопекарных предприятий. Управление осуществляется при помощи рычагов для опускания крышки двигателя, режущего элемента, запуска механизма деления.
Автоматические устройства имеют полностью электронный автоматизированный тип управления и способны выполнять функцию округления тестозаготовки помимо прессования теста и разделения на равные части.
Для небольшой мини пекарни
Оптимальным вариантом для маленьких пекарен будет недорогой полуавтоматический тестоделитель с управлением тремя рычагами. При необходимости можно найти и устройство, способное выполнять функцию округления заготовок.
Одной из таких моделей является Bongard DB2. Устройство предназначено для использования на предприятиях общественного питания с целью деления пшеничных видов теста на равные порции.
Для оснащения крупного производственного цеха
Крупные пекарские цеха требуют серьезного оборудования с высокой производительностью, в зависимости от размеров цеха и потребностей. Для промышленных хлебозаводов рекомендуется применять профессиональные тестоделители. Одним из таких является Glimek SD-300, который способен работать с любыми видами теста. Основным отличием от бюджетных устройств является производительность до 3000 заготовок в час, высокая точность деления за счет электронного контроллера.
Управление процессом и задание программ осуществляется через сенсорный экран. С помощью меню можно регулировать уровень влажности теста. Большой бункер объемом 100 литров позволяет загружать до 70 кг теста. При этом можно выбирать одну из регулировок деления: с использованием одного или двух карманов.
