Профессиональные пельменные аппараты

Автоматизация мясного цеха требует специального технологического оборудования. Использование пельменных аппаратов позволяет не только экономить время на изготовление полуфабрикатов, но и снизить издержки на сырье за счет получения идеальной формовки заготовок. Обращаем ваше внимание, что в данной статье речь пойдет не об устройствах для варки пельменей, а об аппаратах, отвечающих за производство заготовок этого популярного полуфабриката.

Преимуществом профессиональных пельменных автоматов является высокая скорость работы, производительность, возможность работать с различными видами фарша и консистенциями. Полный цикл включает в себя загрузку фарша и теста в дозатор, после чего начинается процесс тестоформовки на формующих вальцах, а подача фарша выполняется при помощи вращающегося шнека. В зависимости от типа конфигурации различают аппараты по типу работы:

• полуавтоматические, требующие ручных регулировок и внимания оператора;
• автоматические.

Другой вид классификации – тип исполнения. Пельменные аппараты в настольном корпусе имеют среднюю производительность и предназначены для использования в небольших пельменных, кафе, столовых.

Устройства в напольном корпусе предпочтительны для линий фасовки на крупных заводах по производству полуфабрикатов, мясных комбинатов. Профессиональные пельменные аппараты в таком исполнении способны производить 100 кг изделий в час и более, что в среднем насчитывает 6-8 тысяч заготовок, в зависимости от размера, веса и формы.

Для каждого устройства предусматриваются различные сменные матрицы, позволяющие производить самые различные заготовки и тем самым расширять ассортиментную линейку. Среди наиболее популярных можно выделить насадки «полумесяц», которые предлагаются в нескольких типоразмерах.

За счет высокой универсальности автоматические и полуавтоматические устройства для приготовления пельменей без труда справятся с хинкали, мантами и другими изделиями.

Говоря о наиболее востребованных моделях, можно долго перечислять бренды, сравнивая их по цене, размеру, набору функций. Однако, если рассуждать с точки зрения оптимальности, разумного соотношения цены, качества, функциональности и ремонтопригодности, то рекомендуем обратить внимание на китайский аппарат Harbin Golden Happiness JGL 135. В отличие от европейских конкурентов он стоит значительно ниже, а по производительности он не уступает многим более известным моделям. JGL 135 получил такое широкое применение на российских предприятиях питания, мясных комбинатах и заводах по производству полуфабрикатов, за счет своих преимуществ и особенностей конструкции.

• Корпус изготовлен из пищевой нержавеющей стали с высокой коррозийной стойкостью.
• Универсальность в использовании за счет смены формовочных матриц и барабан на 10 заготовок.
• Работа различными начинками, включая приготовление заготовок пирожков, хинкали, вареников с картофелем, творогом, фруктами, пельменей из мясного фарша, мяса птицы.
• В процессе формирования тестозаготовок они не склеиваются и сохраняют идеально ровную форму, не нарушая вес заготовок 14-16 гр.
• Надежный износостойкий шнек.
• Доступная стоимость и цены на запчасти, аксессуары, расходные материалы.