Пароконвектоматы: от бюджетных до интуитивных

Пароконвектоматы: от бюджетных до интуитивных

Сегодня пароконвектоматы занимают важное место в линейке профессионального теплового оборудования за счет универсальности, возможности готовить блюда различными способами под воздействием горячего или холодного пара, принудительной конвекции, комбинированного режима или регенерации. В данной категории устройств есть несколько делений по количеству функций, способу управления и цене.

Бюджетные пароконвектоматы

В некоторых линейках устройств они маркируются как Easy Line или модели начального уровня. Основные отличительные особенности недорогих пароконвектоматов:

  • преимущественно механическое управление,
  • минимум функций и режимов,
  • не более 6 уровней загрузки,
  • доступная цена.

К таким моделям можно отнести Tecnoeka KF966 AL/UD-GA, мини-модели EKSI ESL 051GD, APACH AP5.23M и др. Устройства могут иметь как бойлерный, так и инжекторный тип парообразования. Основное предназначение – кухни небольших заведений общепита, где есть нет высокой посещаемости и нет потребности в интенсивной эксплуатации. Бюджетные пароконвектоматы отличаются компактными размерами корпуса и оптимальным сочетанием цены, качества и производительности, что позволяет использовать в дополнении к другим тепловым устройствам.

Пароконвектоматы нового уровня: интуитивное управление

Если с бюджетными устройствами все понятно: меньше функций и режимов – ниже цена, то на профессиональных пароконвектоматах класса Self Cooking Center имеет смысл остановиться более подробно в виду их сложности.

Высокотехнологичные пароконвектоматы отличаются большим набором функций. Они могут иметь электронное или сенсорное управление, возможность подключения к интернету. В таких устройствах есть множество различных настроек, например, равномерность прогрева за счет мощных вентиляторах с реверсом, возможность выпечки профессиональных кондитерских изделий, расстойки теста, большое количество уровней загрузки (от 10 и более). Особенностей пароконвектоматов нового поколения заключается высокий уровень автоматизации, производительность и многофунциональность.

Рассмотрим несколько успешных модели пароконвектоматов с максимальной начинкой и выделим интересные моменты в кратком обзоре.

  • Angelo PO FX202E3 – итальянский 20-уровневый пароконветомат инжекторного типа с электронной системой управления. Помимо высокой вместительности и производительности отличается рядом отличительных характеристик. Камера выполнена из полированной нержавеющей стали марки AISI 316L толщиной 1,2 мм. Широкий выбор программ приготовления блюд за счет встроенной библиотеки с возможностью сохранения избранных режимов и дополнения архива.

    Интересной функцией является режим копчения Smokerstar. Для отслеживания температуры в камере и мониторинга степени готовности блюд внутри камеры расположено 2 термозонда. Несмотря на относительно высокую мощность можно использовать экономичные программы, включая режим мойки ECO. В целом же модель является очень продуманной, как с точки зрения приготовления пищи, так и с точки зрения мойки и ухода за внутренней поверхностью.

    Инженеры разработали трехуровневую автоматическую программу промывки и дезинфекции внутреннего отсека. Высокая эффективность данного устройства достигается и за счет современного термощупа Multipoint. Однако несмотря на всю сложность начинки, модель проста в обращении и имеет функцию самодиагностики в случае необходимости найти и устранить неполадки.

  • Rational SCC 202 5 Senses – профессиональная модель бойлерного типа от легендарного немецкого бренда. Позволяет вместить до 20 гастроемкостей размера GN 2/1 с интуитивным сенсорным управлением. Инженеры компании долго трудились над самой концепцией устройства и ее воплощением. В чем же секрет успеха модели 5 senses?

    В рекламном слогане 5 senses (5 чувств) раскрывается, как «чувствует, распознает, думает, учится и общается». В действительности же устройство имеет высокоинтеллектуальную степень контроля, распознавания рабочих температур, уровня влажности и имеет способность адаптироваться к условиям приготовления в автоматическом режиме. Для тех, кто привык самостоятельно контролировать весь процесс, начиная от времени и температуры и заканчивая выбором степени прожарки можно осуществить это через интуитивную сенсорную панель iCookingControl. За контроль над уровнем загрузки и выполнения задач отвечает запатентованная технология iLevelControl, а счет автоматической системы очистки iCareControl внутренний отсек будет всегда чистым.

    В отличие от классических бюджетных устройств даже с продуманный электронным управлением, модель Rational SCC 202 5 Senses можно назвать по-настоящему «умной», не говоря уже о высочайшей надежности и способности готовить любые кулинарные шедевры.

    В данной устройстве установлен запатентованный 6-точечный термозонд высокой точности и автоматическая система регулировки влажности ClimaPlus с точностью до одного процента и удобной настройкой.

Возврат к списку

Товар добавлен в корзину
С этим товаром дополнительно покупают
Салат-бары
79 166.67 руб.
В корзину
Компрессоры
50 000 руб.
В корзину