Что необходимо знать о ледогенераторах

Ледогенераторы – самостоятельный вид профессионального холодильного оборудования, предназначенного для оснащения пищевых, торговых, фармацевтических и производственных компаний.

Сегодня на рынке представлен большой выбор моделей, которые рассчитаны на приготовление от 20 до 1200 кг льда в сутки. Они могут быть как встраиваемыми в барную стойку, так и отдельно стоящими (в настольном или напольном корпусе).
Широкий ассортимент льдогенераторов позволяет выбрать устройство для тех или иных задач.

К моделям начального уровня относят небольшие устройства заливного типа. Они отличаются низкой ценой и не требуют подключения к водопроводу. Компактные габариты позволяют использовать их на выездных мероприятиях и в уличной торговле.
При этом они также могут иметь небольшой встроенный бункер. В среднем производительность моделей такого класса составляет 18-30 кг в сутки. Одним из наиболее популярных является Convito ZB-26. Профессиональные устройства способны готовить от 80 кг льда в сутки.

Льдогенераторы по типу льда

Конусный. Лед такой формы иногда называют еще цилиндрическим. Сегодня на рынке можно встретить генераторы мелкого конусного льда (18 гр) и крупной цилиндрической формы (40 гр). Область применения: кафе, бар, отели, рестораны, общепит, фастфуд.

Пальчиковый. Вес одного кусочка в среднем составляет 17 гр. Основная область использования – бары, кафе, рестораны. Такой лед необходим для приготовления коктейлей, напитков.

Кубиковый. В зависимости от модели выбранного устройства можно получить разные размеры кубического льда. Кубики-дайс чаще всего используются в сегменте фастфуда для охлаждения газированных напитков, а также на других предприятиях сегмента HoReca. Оптимальная влажность кусочков должна составлять примерно 8%.

Гранулированный. Один из самых широко используемых видов льда, который применяется сразу во всех отраслях. Такая консистенция хороша для ягодных смузи, приготовления коктейлей, охлаждения фруктов перед подачей, заполнения витрин «рыба на льду».

Чешуйчатый. Используется преимущественно в пищевой промышленности, оснащении предприятий торговли. Чешуйчатый лед можно встретить в ресторанах, супермаркетах, мясных и рыбных торговых павильонах для выкладки охлажденной продукции.

Тип льда	Модели ледогенераторов
Пальчиковый	Convito ZB-26, Forcool ZB-15AP, Simag SDN 45
Конусный	Scotsman MXG M 428 AS, Scotsman (Frimont) MV 456 AS
Кубиковый	Scotsman MVH 450 AS, Абат ЛГ-37/15К-02
Гранулированный	Brema GB-902W, Brema GB 903W,Brema G-510A
Чешуйчатый	Brema Muster 250A, Brema Muster 350A, Brema Muster 800A, Brema Muster 800W

Принцип работы

Современные генераторы льда, не считая небольших (заливного типа), имеют подключение к системам водопровода и канализации, что упрощает процесс работы, повышает скорость и производительность.

Существует 2 типа устройств по способу охлаждения: водяное (маркируется как WS – water system) и воздушное (AS – air system). 

На первом этапе вода проходит определенную ступень очистки, после чего с помощью помпы подается на испаритель и намораживается и получает заданную форму.

После этого готовый лед попадает во встроенный или отдельный бункер. Для защиты от «сухого хода» предусмотрена автоматика на случай аварийного отключения устройства. Неиспользуемая вода и лишние кристаллы льда удаляются через канализационный отвод.

Как выбрать ледогенератор

Основными параметрами выбора устройства являются тип льда, производительность, тип установки, бренд, мощность. Также стоит обратить внимание на наличие бункера для хранения готового льда. Одни модели оснащаются встроенным запасником, а другие – нет. Еще одной линейкой устройств являются льдогенераторы с бесконтактной системой извлечения льда. Сегодня они все больше набирают популярность в сегменте фастфуда и общепита, а также на выездных мероприятиях.

Если вы хотите купить льдогенератор, но не можете определиться с выбором, - ждем вас в торгово-выставочном зале компании ТДО. Наши специалисты подберут профессиональное оборудование под любые задачи.